Сообщений в теме: 40

[Allesgut]

А между прочим, на форуме зарегистрировалась Iqmena, самый продвинутый узбекистанский блогер в области кулинарии. Гляньте к ней в журнал http://iqmena.livejournal.com, моя жена его уже года два почитывает. С удовольствием пиарю его тут.

[Anechkaya]

Вах....!!!!! глядишь и нам на форум несколько рецептиков перепадет новеньких

[Iqmena]

Спасибо за столь лестный отзыв
Здесь наверное рыбные рецепты и блюда из морепродуктов не в тему?

[Влад Губенко]

Такие рецепты, Лилия, в самый раз!
Жаль только, что у нас морепродукты стоят столько же, сколько бриллианты.

[Anechkaya]

Лилия рыбок мы очень любим!!!! и кушать тоже!!!! а морепродукты у нас вот и не как бриллианты!!!! .... нам любые рецепты вкусные!!!! зашла на блог и захлебнулась слюной...тааакиееее вкусныыееее фотографииии!!!!..мне даже показалось что они пахнут !!!!

[Iqmena]

Обещанный рецепт :

Отварные морепродукты под лимонным соком



В крупных супермаркетах Ташкента стали появляться упаковки под названием «Морской коктейль» - смесь из замороженных бланшированных кусочков филе и колец кальмара, очищенных мидий и креветок. Все, надо сказать мелкое супротив того, что вкушают в морских краях. Однако в Корзинке (район бывшего Туркменского) оказался прекрасный набор под названием "Морской коктейль".
Из этого можно за 15 минут приготовить сытное и полезное блюдо - Отварные морепродукты под лимонным соком.
Разморозить оную смесь в микроволновке. В кастрюлю налить хорошей холодной воды, добавить несколько горошин черного и бурого перцев, лавровый лист, довести до кипения, посолить. Отправить в кипящую воду все креветки-мидии-кальмары. Дождаться повторного закипания и отварить 3 минуты- именно так указано на упаковке. Выловить шумовкой всю массу, переложить в тарелку. В той же воде отварить длинную китайскую лапшу. Слить воду. В лапшу добавить немного сливочного масла. Порционно выложить на тарелки лапшу и отварные морепродукты. Полить свежим лимонным соком.

После чего любить и ценить своих аквариумных креветок еще больше

[BENJIRY!]

Iqmena (6.10.2009, 10:34) писал:

Спасибо за столь лестный отзыв
Здесь наверное рыбные рецепты и блюда из морепродуктов не в тему?

Здесь только аквариумнорыбные рецепты не в тему

[Anechkaya]

ммммм!!!!вкуснятинкаааа!!!!....а можно вот уточнить...китайская лапша- это рисовая которая?

[Iqmena]

Anechkaya (6.10.2009, 11:50) писал:

ммммм!!!!вкуснятинкаааа!!!!....а можно вот уточнить...китайская лапша- это рисовая которая?

Нет, обычная, из пшеничной муки. Она продается в пачках. При случае сфотографирую упаковку

[Iqmena]

Четверг - рыбный день. Здесь принято с этим поздравлять ?

Опубликовала в блоге рецепт "Сазан, запеченный на подушке из лука"



Краткое содержание (самая суть):

Как бы ни был хорош и ярок по вкусу сом, и как бы ни был нежен и постен судак, сазан – вкуснейшая из рыб. Единственно что, если вы не хотите возиться с сазаньими костями, сазана нужно брать как минимум среднего, 2.5-3 килограмма. Именно такого я и взяла, он весил два семьсот.
Продавец сам очистил и выпотрошил рыбу, удалил жабры, и, уложив рыбью тушу на стол, сделал острым ножом надрезы, размечая рыбу на порционные куски(12 частей). По моей просьбе он топором надрубил хребет в каждом надрезе, оставив целой рыбу со стороны брюшка.
Готвимся к процессу :
Включаем разогреваться духовку до 240 градусов. Рыбу промоем, выложим на разделочную доску, чтобы дать стечь воде. Мыть, кстати, неудобно из-за надрезов. В чашке смешаем специи : жгучий красный перец, молотая кинза, эстрагон, сушеные помидоры, паприка(красный сладкий перец, красящий, говорят у нас), соль. Приготовим небольшое количество каймака (максимальной жирности сметаны или сливки).
Пару луковиц режем на круглые пластины, большой протвинь выстилаем фольгой. Смазываем маслом, раскладываем лук слоем там, где уляжется на протвинь рыбья туша.
Внутреннюю часть рыбы натираем солью. Всю рыбу обмазываем каймаком, не жадничая, промазывая и внутри надрезов. Перекладываем рыбу на слой лука, уложенный на протвинь.
Далее обтираем рыбу поверх сметаны смесью специй, буквально втирая специи в надрезы. Часть смеси оставим, и просто посыпаем ею поверхность рыбы. Отправляем сазана в духовку.
Через 30-35 минут красавец-сазан готов. Обрываем излишки фольги и аккуратно подворачиваем её края. Перекладываем рыбу прямо с фольгой на блюдо. Если бы это был праздничный вариант, я бы прикрыла фольгу зеленью петрушки. Но это был будничный ужин, и я не успела.
Ну что, теперь за цвет, аромат, вкус и консистенцию?
Цвет – прекрасный, коричнево-золотистый. Фактура чудная, вся в специях. Аромат волшебный, организм на него начинает реагировать минут за десять до окончания приготовления жестоким чувством голода. Вкус… Пробовать надо. Хочу почитать, как сумеете описать его вы. Куски рыбы несказанно нежны, сочны. Лук дал много сока, и нижняя часть рыбы практически варилась, боковины находились под паром, а верх запекался. Можно при подаче полить этим рыбно-луково-сметанным соусом рыбу, станет только лучше.

[Константиныч]

От прочтения захлебнулся слюнями и утонул!

[Iqmena]

Константиныч (8.10.2009, 19:49) писал:

От прочтения захлебнулся слюнями и утонул!

Не надо тонуть, надо готовить

[Iqmena]

Если у кого-то из форумчан есть жж, напишите свои ники, я внесу в жж-друзья(для прочтения скрытых рецептов)

[Юрьевич]

Iqmena (9.10.2009, 7:20) писал:

Если у кого-то из форумчан есть жж, напишите свои ники, я внесу в жж-друзья(для прочтения скрытых рецептов)

Лилия, что такое ЖЖ и ЖЖ-друзья?

[Iqmena]

Юрьевич (11.10.2009, 1:03) писал:

Лилия, что такое ЖЖ и ЖЖ-друзья?

жж - сокращение от "живой журнал" или более общее "блог" на сервисе http://livejournal.com/ . Там любой может бесплатно завести свой блог. Процедура регистрации совсем не сложна. Кстати это то место которое активно пропагандирует президент России.

В жж происходит активное общение. И часть своих статей человек, ведущий журнал, может пометить как "только для друзей" - тогда их будет читать только тот, кого автор внес в жж-друзья. У меня часть рецептов татарской кухни именно такой категории -только для друзей.

Так, например, позавчера была в Самарканде - описала какие лепешки купила. Мы с моими читателями это дело обсуждаем. Весело! Аналогично я участвую в обсуждении их текстов(в жж тексты называются посты)

[Юрьевич]

Iqmena (11.10.2009, 1:12) писал:

У меня часть рецептов татарской кухни именно такой категории -только для друзей.

Как же мне прочитать ваши рецепты? Много раз слышал про знаменитые самаркандские лепёшки, но ни разу их не видел.

[Iqmena]

Юрьевич (11.10.2009, 3:25) писал:

Как же мне прочитать ваши рецепты? Много раз слышал про знаменитые самаркандские лепёшки, но ни разу их не видел.

Просто заходите на http://iqmena.livejournal.com/ - там и рецепты, и лепешки
Читать можно и без регистрации в жж

[Elena]

Лилия с удовольствием читаю не только Ваши рецепты, но и рассказы. Очень понравилось и то, и другое.

[Iqmena]

Elena (14.10.2009, 3:27) писал:

Лилия с удовольствием читаю не только Ваши рецепты, но и рассказы. Очень понравилось и то, и другое.

Спасибо! Мне очень дорог Ваш отзыв

[Iqmena]

Вариант приготовления салата "Мимоза"

Того самого, который яйца+картофель+репчатый лук+консерва "Сайра в масле"+ соль, перец, майонез
Совершенно новый и более изящный по вкусу салат получится, если заменить обычный репчатый лук на фиолетовый. А консервированную рыбу в масле заменить на мясо из отварной рыбьей головы. Тем более, что большую рыбью голову на наших ташкентских базарах можно купить совсем недорого. Параллельно и уха получится с той головы



Более эмоциональный рассказ в жж