Сообщений в теме: 130

[Влад Губенко]

Вчера отведал бешбармак. Вот краткий обзор события и рецепт приготовления.

[veter]

Показанный Владом бешбармак - это "ресторанный"вариант.В домашних условиях подается на большом общем блюде - легане.Брать вилкой или ложкой большие куски теста очень неудобно.А вот руками,как и положено(бешбармак в переводе - пять пальцев),я,например,так и не смог приучиться(имею в виду,что все в блюдо руками лезут).А на вкус - очень даже здорово.

[Влад Губенко]

Я тоже никак не могу привыкнуть есть из "общего котла". У нас так плов часто подают. Хотя многие, все же, предпочитают отдельные тарелки и касушки.
На вкус бешбармак мне напомнил пельмени.

[ashatshem]

veter (13.9.2010, 21:39) писал:

Показанный Владом бешбармак - это "ресторанный"вариант.

И притом далеко не самый лучший! Они даже тесто варят в просто подсоленной воде , а не в бульоне как положено. И в этой же воде варят пельмени А 6800 за порцию он совсем не стоит

[Влад Губенко]

Облом.

[Elena]

Нашла ещё один лёгкий рецепт десерта, сегодня готовила.
Правда я чуть чуть его изменила. Не стала добавлять кокосовую стружку, так как я её не люблю, добавила меньше соды. И вместо розового сиропа сделала клюквенный( ну нет у меня лепестков роз).
Вместо кокосовой стружки, мне кажется можно использовать пластинки миндаля. В следующий раз пропитку буду делать покислей( для меня сладковато).
Десерт по вкусу напоминает творожник, только более рассыпчатый . Мне понравилось.стырено от сюда

[Влад Губенко]

Опять манная каша!
Шучу.
Когда придет желание, попробую сделать. Спасибо, Лена, за рецепт.

[Elena]

А,я ещё попробую в следующий раз уменьшить растительное масло, с 1 стакана, до половины. Для меня многовато . В общем надо его под себя приспособить.

[Elena]

Как готовить Ханум ( вроде правильно написала). Рецептик можно.

[Таша]

Котэ (23.8.2010, 18:53) писал:

баранину как не готовь - специфику не убьёшь. иначе это будет не баранина. а баранину многие терпеть не могут. так что "вкусно всё" тут не применимо.

Константиныч (23.8.2010, 19:48) писал:

Это у вас там баранина такая

Ага, я всё же была права по поводу баранины! Это, правда, было в другой теме!

[Таша]

AquaTropic (13.9.2010, 17:16) писал:

Вчера отведал бешбармак. Вот краткий обзор события и рецепт приготовления.

А в России продают готовые куски теста квадратиками, ну как обычные макароны, в пачках!
И только здесь я впервые попробовала бешбармак. Правда был он с обычной говядины. Но варили мы мясо на самом деле очень долго. Добавили специй. Отлили часть бульона в другую кастрюлю, где сварили тесто. Подавали, правда, порционно, нарушая все правила!
А вот если бешбармак подавать в большом блюде, я так вот точно могу сказать, что руками есть как раз и удобней всего - берешь кусок теста, им захватываешь кусок мяса - и в рот!!!! Мммммм. Сама , правда, даже шашлык, ровно как и плов, кушаю вилкой , и если куски большие, то и ножом помогаю

[Таша]

Elena (16.12.2010, 16:59) писал:

Как готовить Ханум ( вроде правильно написала). Рецептик можно.

Ханум можно назвать рулетом с картошкой и луком на пару!
Такое название встречается в кулинарных журналах

Ну так вот. Тесто такое же как на манты. У меня обычная 4 ярусная небольшая мантышница. Развожу 1 яйцо, мл 180 воды, соль и мука. Иногда делаю без яйца. Просто стакан воды, соль и мука.
Начинка - картофель и лук нарезаются кубиками(можно, кстати, соломкой картофель, и полукольцами лук), добавляются соль и специи( можно даже без зиры, если кто не привык). Ааа, добавляю немного растительного масла, чтоб не особо сухая начинка получилась.
Тесто делю на 4 части. Каждую раскатываю как можно тоньше, выкладываю одну четвертую часть начинки, сворачиваю рулетом, выкладываю на лист мантышницы, заранее смазанный маслом. Все тоже самое с остальным тестом и начинкой.

Но вот в чем вся вкуснотища ханума - это соус. Такого, каким поливают у нас на базарах, сама лично никогда сделать не могла!!!!! Вроде все просто - лук обжаренный с добавлением помидор, и(я так думаю) томатпасты. Но не получается такой вкус, хоть тресни!!!! В общем, соус должен быть томатный. Мой муж ест с кетчупом. ( но это уже совсем не то )
Всем приятного аппетита!!!

[Botya]

А еще многие кетчупы делают из сливы.
Кстати, подумал, почему продаваемые блюда вкуснее домашних. Казалось бы, все делается от чистого сердца, без экономии, а все равно вкуснее. А не кажется ли вам, ув. любители вкусно приготовить и поесть, все связано с различными добавками типа усилителей вкуса? Ну кто из нас в свои домашние блюда добровольно будет класть различную химию?
Наверняка поэтому, Таша, тот соус к хануму на базаре вкуснее, чем Ваш.

[Влад Губенко]

Сегодняшний плов:

Готовят в нашей университетской столовой. Порция (тарелка на фото) стоит около 1,2 доллара.

[Влад Губенко]

Сегодня получил вот это:

Самаркандские лепешки.

[Таша]

Botya (17.12.2010, 10:06) писал:

А еще многие кетчупы делают из сливы.
Кстати, подумал, почему продаваемые блюда вкуснее домашних. Казалось бы, все делается от чистого сердца, без экономии, а все равно вкуснее.
Наверняка поэтому, Таша, тот соус к хануму на базаре вкуснее, чем Ваш.

А вот и нет!!! Не будут наши опаюшки ничего такого добавлять!!! Вкус соуса не меняется с того момента, когда я в года 4 убегала от мамы, и со старшими ребятами перебегала через дорогу и покупала наивкуснейший ханум на свете!!!!!
Если честно, думала что нам всё же кто нибудь раскроет секрет соуса!!!

[Таша]

AquaTropic (17.12.2010, 18:17) писал:

Сегодняшний плов:

Готовят в нашей университетской столовой. Порция (тарелка на фото) стоит около 1,2 доллара.

AquaTropic (18.12.2010, 17:08) писал:

Сегодня получил вот это:

Самаркандские лепешки.

Суперски!!!!! Слюнотечение не остановить ни чем!!!!!!!1